Pollo arrosto classico

Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi. Tritate separatamente le aromatiche e l’aglio. Ponete nel mortaio 1 cucchiaio di sale grosso, unite le aromatiche tritate e pestate. Pulite il pollo, fiammeggiatelo per eliminare eventuali residui di penne. Inserite nel ventre il sale aromatico e l’aglio tritato. Ungetelo con olio e cospargetelo con un poco di trito di erbe aromatiche, poi trasferitelo in una teglia unta, salate e pepate.

Infornate a 180° per 40 minuti, poi sfornate e contornate il pollo con le patate. Salatele, irroratele con un filo d’olio e infornate di nuovo alzando la temperatura a 190° e proseguendo la cottura ancora per 45 minuti.